পরবর্তী খবর
Poila Boisakh Recipe: শুধু ভাজা খাবেন কেন? পাঁপড় দিয়ে নববর্ষে বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু পদ! একবার খেলে ভোলা মুশকিল
2 মিনিটে পড়ুন . Updated: 11 Apr 2025, 05:15 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Poila Boisakh Recipe: শুধু ভাজা খাবেন কেন? পাঁপড় দিয়ে নববর্ষে বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু পদ! একবার খেলে ভোলা মুশকিল
Share পাপড় ছাড়া আমাদের থালা যেন অসম্পূর্ণ। ডাল-ভাত হোক বা সবজি-রুটি, যদি না এর সাথে একটি মুচমুচে পাপড় থাকে; খাওয়াদাওয়া কোন ব্যাপার না। সাধারণত পাপড় একটি সাইড ডিশ হিসেবে খাওয়া হয় যা খাবারের স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেয়। কিন্তু আপনি কি জানেন, পাপড় ব্যবহার করে আপনি অনেক সুস্বাদু খাবারও তৈরি করতে পারেন? যখনই রান্না করতে ইচ্ছে করবে না অথবা যদি আপনি আপনার দৈনন্দিন খাবারের থেকে মশলাদার এবং ভিন্ন কিছু খেতে চান, তাহলে পাপড় দিয়ে এই দ্রুত খাবারগুলি তৈরি করুন। এখানে আমরা আপনাদের জন্য পাপড় দিয়ে তৈরি সবজি, চাট এবং রায়তার রেসিপি নিয়ে এসেছি; এগুলো খাওয়ার পর তোমার পেট ভরবে , মন ভরবে।
পাপড় রায়তা
উপকরণ: • ফেটানো দই: ৫০০ গ্রাম • ভাজা মশলা পাপড়: ৩টি • ভাজা জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ • কালো মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ • মিহি করে কাটা ধনে পাতা: ৪ চা চামচ • লবণ: স্বাদমতো
প্রণালী: একটি বড় পাত্রে দই ঢেলে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এতে জিরা গুঁড়ো, কালো মরিচ গুঁড়ো এবং ধনে পাতা যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের ঠিক আগে এই দইয়ের মিশ্রণটি ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। এতে লবণ এবং ভাজা ভাজা মশলা পাপড় যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
পাপড় চাট
উপকরণ: • ভাজা পাপড়: ৪টি • ভাজা বাদাম: ১/২ কাপ • ভাজা কাজুবাদাম: ১/২ কাপ • মিহি করে কাটা পেঁয়াজ: ১ কাপ • মিহি করে কাটা টমেটো: ১ কাপ • কুঁচি করে কাটা শসা: ১ কাপ • সেদ্ধ আলুর টুকরো: ১ কাপ • লেবুর রস: ২ চা চামচ • চাট মশলা: ২ চা চামচ • লবণ: স্বাদমতো • মিহি করে কাটা মরিচ: ২টি • মিহি করে কাটা • ধনে পাতা: ৪ চা চামচ
প্রণালী: ভাজা পাপড় ছাড়া, বাকি সব উপকরণ একটি বড় পাত্রে রেখে ভালো করে মিশিয়ে নিন। শেষে, ভাজা পাপড়ের টুকরোগুলো এতে যোগ করুন, মিশিয়ে পরিবেশন করুন। এই রেসিপিটি তৈরি করার পর তাৎক্ষণিকভাবে পরিবেশন করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় আর্দ্রতার কারণে পাপড় ভিজে যাবে। এটি তৈরির আরেকটি উপায় হল পাপড় ছাড়া বাকি সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিন। পরিবেশনের আগে, এতে ভাজা পাপড়ের টুকরো যোগ করুন, মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
পাপড় সবজি
উপকরণ: • ঘি: ১ চা চামচ lজিরা: ১/২ চা চামচ • হিং: ১/৪ • চা চামচ • মিহি করে কাটা আদা: ১ চা চামচ • মিহি করে কাটা মরিচ: ১ • রসুনের কোয়া: ৪ • কাসুরি মেথি: ১ চা চামচ • টমেটো: ২ • হলুদ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ • লাল মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ • ধনে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ • ফেটানো দই: ১/২ কাপ • পাপড়: ৩ lলবণ: স্বাদ অনুযায়ী • মিহি করে কাটা ধনে পাতা: ২
প্রণালী: পাপড় সবজি তৈরি করতে প্রথমে গ্যাসে অথবা মাইক্রোওয়েভে পাপড় ভেজে নিন। পাপড় ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে একপাশে রেখে দিন। টমেটো পিউরি তৈরি করুন। আদা, রসুন এবং মরিচ গ্রাইন্ডারে দিয়ে পিষে নিন। একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে জিরা দিন। জিরা ফোটা শুরু করলে, প্যানে টমেটো পিউরি, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে এবং মশলাগুলি সুগন্ধ ছড়াতে শুরু করলে, এতে দই এবং লবণ যোগ করে মিশিয়ে নিন। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে কম আঁচে গ্রেভি রান্না করুন। এবার এতে পাপড়ের টুকরোগুলো দিন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন। লবণ যোগ করুন, শুকনো মেথি পাতা দিয়ে সাজিয়ে রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।
