এই ৮টি সবজির তরকারিতে আলু মেশাবেন না, নাহলে পুরো খাবারের স্বাদ হয়ে জাবে নষ্ট

Updated: 10 Jun 2025, 03:19 PM IST Sayani Rana আলু, potato, ঢেঁড়শ, কুমড়ো, লাউ, কচু, করলা, শিম, এঁচোড়, পটল, Gourd, pumpkin, gourd, bitter gourd, bean, anchovy Ayan Das 10 Jun 2025

এমন অনেক সবজি আছে যেগুলোতে আলু যোগ করলে স্বাদ নষ্ট... more

1/9আলু শিশু থেকে শুরু করে প্রাপ্তবয়স্ক সকলেরই প্রিয়। প্রায় প্রতিটি সবজিতেই আলু যোগ করা হয়, যা সবজিটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। বিশেষ করে ছোটোরা সবজি থেকে কেবল আলুই বেছে খায়। কিন্তু সব সবজিতে আলু যোগ করা কি ঠিক? একেবারেই না, কারণ এমন অনেক সবজি আছে যেখানে আলু যোগ করলে স্বাদ নষ্ট হয় এবং স্বাস্থ্যের জন্যও তেমন উপকারী নয়। জেনে নেওয়া যাক সেই সবজিগুলো সম্পর্কে, যেগুলো আলু না দিয়েই রান্না করা উচিত।

2/9ঢেঁড়শ একটা আঠালো সবজি। যদি আপনি এতে আলু যোগ করেন, তাহলে সবজিটি আরও বেশি ভেজা এবং আঠালো হয়ে যেতে পারে। আলু যোগ করলে ঢেঁড়শের মুচমুচে ভাব এবং স্বাদও নষ্ট হয়ে যায়। অতএব, আলু না যোগ করেই ঢেঁড়শের সবজি তৈরি করা উচিত।

3/9কুমড়োর তরকারি সাধারণত আলু না দিয়েই অনেকে তৈরি করেন। আসলে, কুমড়ো স্বাভাবিকভাবেই স্বাদে হালকা মিষ্টি। যদি এতে আলু যোগ করা হয়, তাহলে এটা আরও মিষ্টি এবং অদ্ভুত স্বাদের হতে পারে। কুমড়োর সঙ্গে মেথি বীজ এবং সামান্য শুকনো আমের গুঁড়ো মিশিয়ে দিলেই যথেষ্ট।

4/9কেউ কেউ আলু দিয়ে লাউ সবজি তৈরি করেন, তবে আলু না যোগ করে রান্না করা ভালো। আসলে লাউ খুব হালকা এবং জল-সমৃদ্ধ সবজি। এতে আলু যোগ করলে এটা কিছুটা ভারী হয়ে যায় এবং এর স্বাভাবিক স্বাদও নষ্ট হয়ে যায়।

5/9কচু একটা আঠালো এবং খুব নরম সবজি। আলুও কিছুটা একই রকম। যদি এই দুটো সবজি একসঙ্গে মেশানো হয়, তখন সবজির স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।

6/9অনেকে মনে করেন যে করলায় আলু দিলে তার তিক্ততা কমে যাবে। কিন্তু এটা সত্য নয়। আলু দিলে করলে তার স্বাভাবিক স্বাদ নষ্ট হয়ে যায় এবং করলার স্বাদ মোটেও ভালো হয় না।