পরবর্তী খবর
Holi Thandai Recipe: দোলের দিন বাড়িতেই এভাবে বানিয়ে ফেলুন স্পেশাল ঠাণ্ডাই আর ফিরনি, জানুন প্রণালী
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 09 Mar 2025, 06:17 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Holi Thandai Recipe: দোলের দিন বাড়িতেই এভাবে বানিয়ে ফেলুন স্পেশাল ঠাণ্ডাই আর ফিরনি, জানুন প্রণালী
Share
Recipe: দোলের দিন রং খেলার পাশাপাশি অনেকেই ফিরনি, ঠাণ্ডাই খেতে ভালোবাসেন। ঠাণ্ডাই দোলের দিন অনেকের কাছেই মাস্ট ড্রিংক। আবার একটু মিষ্টিমুখ না করলেই নয় এই দিন। তাই রসমালাই। আর এই দুটো খাবারের পাশাপাশি ট্রাই করতে পারেন ঠাণ্ডাই ফিরনি যা নিঃসন্দেহে জিভে লেগে থাকার মতো সুস্বাদু। কিন্তু শুধু খেতে ভালোবাসলেই তো হল না। জানতে হবে বানানোর নিয়মও। দোলের দিন সকাল সকাল এই প্রণালী দেখে বানিয়ে ফেলতে পারেন ফিরনি, ঠাণ্ডাই, এমনকি রসমালাইও।
ঠান্ডাই ফিরনি বানানোর প্রণালী
উপকরণ - ৩ টেবিল চামচ গোবিন্দভোগ চালের গুঁড়ো, ৫০০ মিলিলিটার দুধ, ৫-৬ চামচ চিনি, অল্প ড্রাই ফ্রুটস
কীভাবে বানাবেন
- প্রথমে দুধে একটি পাত্রে নিয়ে অল্প গরম করে নিন।
- এবার এতে ৩ টেবিল চামচ গোবিন্দভোগ চালের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।
- দুধ ফুটে গাঢ় হয়ে আসবে ধীরে ধীরে।
- এবার এতে স্বাদমতো চিনি যোগ করুন।
- সব শেষে ড্রাই ফ্রুটস মিশিয়ে দিতে হবে।
- এই অবস্থায় মিশ্রণটি ৬ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
- দোলের দিন পরিবেশন করুন ঠাণ্ডাই ফিরনি। মাটির পাত্রে পরিবেশন করতে পারলে সবচেয়ে ভালো হয়, এতে দারুণ স্বাদ হয় ফিরনির।
আরও পড়ুন - ঠেকায় হাজার রোগ, পুড়িয়ে না ফেলে কীভাবে রাঁধবেন নিমবেগুন? রইল প্রণালী
ঠান্ডাই বানানোর প্রণালী
উপকরণ - ঘন দুধ ২ কাপ, বাদাম ১/২ কাপ, কাজুবাদাম ১/২ কাপ, ১/২ কাপ পেস্তা, গোলমরিচ, এলাচ দানা, মৌরি, জাফরান, গোলাপের পাপড়ি, ১/২ টেবিল চামচ জায়ফল গুঁড়ো।
কীভাবে বানাবেন
- প্রথমে সব মশলাগুলো ভালো করে গুঁড়িয়ে নিন।
- এরপর একটি গ্লাসে দুধ ঢেলে নিন।
- এতে ১ চা চামচ করে ওই মশলা মিশিয়ে দিন।
- এবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঠান্ডাই।
- দোলের দিন এটাই স্পেশাল ড্রিংক। তাছাড়া বানানোও সহজ। তাই বানিয়ে ফেলুন সকাল সকাল।
আরও পড়ুন - নাক দিয়ে হঠাৎ রক্ত পড়া হাই প্রেশার না অন্য রোগের সংকেত? কী করবেন এই সময়
রসমালাই
উপকরণ - ২ লিটার গাঢ় দুধ, ৩ চামচ ঠান্ডাই, স্বাদ মতো চিনি, ছোট ছোট রসগোল্লা (কিনে আনা বা বাড়িতে বানানো)
কীভাবে বানাবেন
- রসমালাই তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে ২ লিটার গাঢ় দুধ গরম করে নিন।
- এর সঙ্গে তিন চামচ ঠান্ডাই মিশিয়ে নিন। তাতে স্বাদ মতো চিনি দিতে হবে।
- এবার এর মধ্যে ছোট ছোট রসগোল্লা দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে ভালো করে।
- এই সময় ওভেনের আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।
- একটু পরে গ্যাস বন্ধ করে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে গরম গরম রসমালাই।
