Prawn Recipes: জিভে জল আনা চিংড়ির ১০ পদ

উৎসবের মরসুমে চিংড়ি মাছের প্রচলিত পদ, যেমন - মালাইকারি, ভাপা বা কালিয়া আমরা অনেকেই চেখে দেখেছি। তবে চিংড়ির কিছু অপ্রচলিত ও ভিন্ন স্বাদের পদ রয়েছে, যা বাড়িতে সহজেই প্রস্তুত করা যায়। নীচে রইল এমন দশটি চিংড়ির রেসিপি।১. আম চিংড়ি: এই পদে চিংড়ির সঙ্গে কাঁচা আম ও পোস্ত ব্যবহার করা হয়। ৩০০ গ্রাম চিংড়ির জন্য একটি আস্ত কাঁচা আম ও ৫০ গ্রাম পোস্ত প্রয়োজন। চিংড়ি পরিষ্কার করে নুন-হলুদ মাখিয়ে ভাজুন। গরম তেলে মশলা বাটা, কাঁচা আম ও পোস্ত দিয়ে কষিয়ে চিংড়ি যোগ করুন। অল্প জল দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে, শেষে কাঁচা সরষের তেল ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আরও ২ মিনিট গরম করে নামাতে হবে। ধনেপাতা কুঁচি ছিটিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। ২. চিংড়ির রসা: ৫০০ গ্রাম বড় চিংড়ির সঙ্গে একটি বড় আলু, একটি বড় টমেটো, মাঝারি পেঁয়াজ দুটি ও ৪ টেবিল চামচ টকদই নিন। চিংড়ি, আলু ও পেঁয়াজ ভেজে রাখুন। গরম তেলে মশলা কষিয়ে ভাজা আলু, পেঁয়াজ ও চিংড়ি যোগ করে টকদই ও টমেটো কুঁচি দিয়ে অল্প আঁচে ফোটান যতক্ষণ মাখামাখা না হয়। ব্যস! রেডি চিংড়ির রসা। আরও পড়ুন - Iftar 2025: ইফতারের জন্য অনন্য স্টাইলে বানান চানা মশালা, টেস্টি-স্বাস্থ্যকরও৩. চিংড়ির দো পেঁয়াজা: ৮-১০টি বড় চিংড়ির সঙ্গে ৩-৪ কাপ সোয়াবিন তেল, ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা, ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুঁচি ও ২-৩টি কাঁচা মরিচ নিন। কিছু পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে রাখুন। পেঁয়াজ বাটা দিয়ে মশলা কষিয়ে চিংড়ি রান্না করে নিন। ১৫-২০ মিনিট পর নামিয়ে ভাজা পেঁয়াজ কুঁচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। ৪. চিংড়ি বিরিয়ানি: ৭০০ গ্রাম মাঝারি বাগদা চিংড়ির সঙ্গে ৫০০ গ্রাম বাসমতী চাল, ১২ কোয়া রসুন, ৩০০ গ্রাম পেঁয়াজ ও হাফ কাপ দুধ লাগে। চাল সেদ্ধ করে চিংড়ি ও মশলা দিয়ে স্তরে স্তরে সাজিয়ে দমে রাখা হয়। গন্ধে ও স্বাদে ভরপুর এই বিরিয়ানি ভোজনরসিকদের মন মাতিয়ে তুলবে। ৫. চিংড়ি কোফতা: চিংড়ি বেটে মশলা মিশিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে ভাজা হয়। পরে টমেটো ও মশলার গ্রেভিতে এই কোফতা দিয়ে রান্না করা হয়। এটি ভাত বা রুটির সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে।৬. চিংড়ি মোমো: চিংড়ি কিমা করে মশলা মিশিয়ে মোমোর পুর তৈরি করুন। ময়দার আবরণে পুর ভরে স্টিম করে নিন। রেডি হলে সসের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।৭. চিংড়ি প্যাটিস: পাফ পেস্ট্রির মধ্যে মশলাদার চিংড়ি পুর ভরে বেক করা হয়। চায়ের সঙ্গে স্ন্যাকস হিসেবে এটি উপভোগ্য।৮. চিংড়ি কাটলেট: চিংড়ি ও আলুর মিশ্রণে মশলা মিশিয়ে কাটলেট তৈরি করে ভাজা হয়। সস বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।৯. চিংড়ি পোলাও: বাসমতী চাল ও মশলার সঙ্গে চিংড়ি মিশিয়ে সুগন্ধি পোলাও রান্না করা যায়। রায়তা বা স্যালাডের সঙ্গে এটি পরিবেশন করতে পারেন। আরও পড়ুন - Hara Namak: পছন্দের খাবারে বাড়াবে স্বাদ! বাড়িতে বসেই তৈরি করুন 'পাহাড়ি নুন'১০. চিংড়ি পকোড়া: বেসনের ব্যাটারে চিংড়ি ডুবিয়ে ভেজে নিন। চাটনি বা সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করলে জমে যাবে। উপরোক্ত পদগুলি উৎসবের সময় বাড়িতে প্রস্তুত করে অতিথিদের চমকে দিতে পারেন। প্রতিটি পদেই চিংড়ির স্বাদ ভিন্নভাবে উপভোগ করা যাবে।