Traditional Bangladeshi Fish Recipe:কাসনপোড়া ঝোল তৈরির আসল মজা তার মশলাতে! কীভাবে বানাতে হয় এই মশলা? রইল রেসিপি।
বাজার থেকে রুই, কাতলা আসলেই চিন্তা শুরু হয় এই মাছ দিয়ে নতুনত্ব কী রান্না করা যায়! দই মাছ থেকে মাছের কালিয়া, সব ট্রাই করে দেখার পরও, একঘেয়ে মাছের ঝোলে অরুচি শুরু হয় অনেকেরই! এদিকে, বহু বাঙালি বাড়িতে দুপুরের ভাতপাত মানেই মাছ ‘মাস্ট’! সেই জায়গা থেকে রুই, কাতলা নিয়ে যদি নতুনত্ব মাছের ঝোলের খোঁজ করেন, তাহলে আপনার জন্য রইল মাছের কাসনপোড়া ঝোলের রেসিপির হদিশ।
এই রান্নার আসল মজা তার মশলাতে! অনেকেই দাবি করেন, এই কাসন ঝোল মূলত পূর্ববঙ্গের রান্না। এক এক বাড়ির হেঁশেল ভেদে এই মাছের ঝোলের মশলা আলাদা হয়। দেখা যাক, কীভাবে রান্না কার যায় পূর্ববঙ্গের বিখ্যাত এই কাসনপোড়া ঝোল। ১১ পয়েন্টে রইল রেসিপি।
১) রুই বা কাতলা মাছ যেভাবে ঝোল রান্নার আগে হলুদ, নুন দিয়ে ভেজে নেন, সেভাবেই ভাজতে হবে আগে।
২) এরপর গরমের দিনে এই কাসনপোড়া ঝোল যদি হালকাভাবে রান্না করতে চান, তাহলে, কড়াইতে শুকনো খোলায় ভেজে নিন সরষে।
৩) অনেকেই সরষের সঙ্গে লাল লঙ্কাও ভেজে নেন। সরষে, সামান্য ফুটতে শুরু করলেই তা নামিয়ে নিন।
৪) অনেকেই শুকনো খোলায় সরষের সঙ্গে পাঁচফোড়নও ভেজে নেন। তবে পাঁচফোড়ন সামান্য আঁচেই পুড়ে যাওয়ার সমস্যা থাকে। সেক্ষেত্রে সাবধানে তা ভাজতে হবে।