পরবর্তী খবর
দক্ষিণ ভারতীয় খাবার ভীষণ পছন্দ? এই ৫ সাম্বারের স্বাদ নিতে কিন্তু ভুলবেন না
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 03 May 2025, 03:15 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > দক্ষিণ ভারতীয় খাবার ভীষণ পছন্দ? এই ৫ সাম্বারের স্বাদ নিতে কিন্তু ভুলবেন না
Share দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের কথা এলে প্রথমেই যে জিনিসগুলি মনে আসে তা হল ইডলি, দোসা, উৎপম এবং এই সমস্ত খাবারের সাথে চাটনি এবং সাম্বার পরিবেশন করা হয়। যদিও প্রত্যেকেরই সাম্বার তৈরির নিজস্ব পদ্ধতি আছে, দক্ষিণে তৈরি সাম্বার একেবারেই আলাদা। এখানে ৫ ধরণের সাম্বার দেওয়া হল যা প্রতিটি দক্ষিণ ভারতীয় খাদ্যপ্রেমীর অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।
১) কদম্ব সাম্বার
এটি ঐতিহ্যবাহী সাম্বারগুলির মধ্যে একটি যা উৎসব ছাড়াও শুভ উপলক্ষে তৈরি করা হয়। এই সাম্বারটি বিশেষভাবে বিয়ের সময় তৈরি করা হয়। এই সাম্বার তৈরিতে অনেক ধরণের সবজি তৈরি করা হয়, যা মানুষ ইডলি, দোসা এবং ভাতের সাথে খেতে পছন্দ করে।
২) অরচ্চুভিত্ত সাম্বার
তামিল ভাষায় 'আরচ্চুভিত্ত' অর্থ 'গুঁড়ো'। এটি তামিলনাড়ুর একটি ক্লাসিক খাবার যা ডাল এবং তাজা গুঁড়ো মশলা দিয়ে তৈরি। এই মশলার পেস্ট তৈরির জন্য, তাজা মশলা এবং নারকেল পিষে সাম্বার তৈরি করা হয়।
৩) উদুপি সাম্বার
উডুপি সাম্বার হল একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মসুর ডাল ভিত্তিক খাবার যা প্রায়শই ভাত, ইডলি, দোসা বা বড়ার সাথে পরিবেশন করা হয়। তেঁতুল এবং গুড় উডুপি সাম্বারে মিষ্টি এবং টক স্বাদ যোগ করে। এছাড়াও, শাকসবজি এবং মশলা এর গঠনকে বিশেষ করে তোলে। এটি স্যুপের মতো পাতলা ঘনত্বের।
৪) বোম্বে সাম্বার
বোম্বাই সাম্বার একেবারেই আলাদা কারণ এতে মসুর ডাল যোগ করা হয় না। বরং, গ্রেভি ঘন করার জন্য বেসন যোগ করা হয়। এটি দোসা, ইডলি এবং ভাতের সাথেও খাওয়া হয়।
৫) কেরালা উল্লি সাম্বার
কেরালা উল্লি সাম্বার অন্য সকলের থেকে আলাদা। এতে টক এবং মশলার মিশ্রণ রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে তেঁতুলের পেস্ট, সুগন্ধি কারি পাতা, ভাজা চানা ডাল এবং সরিষা বীজের সাথে এর এক অনন্য স্বাদ রয়েছে।
পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।
