Kancha Aam Recipe: গরমে মুখে স্বাদ ফেরায়, কাঁচা আমের এই রেসিপি একবার ট্রাই না করলে বড় লস

কাঁচা আমের কড়ি (Kache Aam ki Kadhi) গরমকাল শুরু হওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই মানুষের ক্ষুধা কমে যায়। গরম থেকে মুক্তি পেতে মানুষ বারবার ঠান্ডা জল পান করে পেট ভরাতে থাকে। এমন পরিস্থিতিতে পরিবারের সুস্বাস্থ্য এবং পুষ্টি বজায় রাখার দায়িত্ব বাড়ির মহিলাদের উপর বর্তায়। যদি আপনিও গ্রীষ্মের জন্য এমন একটি মশলাদার এবং সুস্বাদু রেসিপি খুঁজছেন, যা পুষ্টির পাশাপাশি স্বাদেরও যত্ন নেয়, তাহলে মিষ্টি এবং টক আমের তরকারি চেষ্টা করে দেখুন। কাঁচা আম দিয়ে তৈরি এই রেসিপিটি তৈরি করা খুব সহজই নয়, খেতেও খুব সুস্বাদু। যারা একবার এর স্বাদ গ্রহণ করবেন, তারা প্রতি বছর গ্রীষ্মে এটি তৈরি করার অনুরোধ করবেন। তাহলে আর দেরি না করে চলুন জেনে নিই কিভাবে তৈরি হয় মশলাদার কাঁচা আমের তরকারি।কাঁচা আমের কড়ি তৈরির উপকরণ-- ২টি মাঝারি আকারের কাঁচা আম-১ কাপ দই-২ টেবিল চামচ বেসন-১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো-১ চা চামচ জিরা-১/২ চা চামচ মেথি বীজ-২-৩টি শুকনো লাল মরিচ-৮-১০টি কারি পাতা-২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি- স্বাদমতো লবণ-৩ কাপ জল-১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো- এক চিমটি হিংকাঁচা আমের কড়ি কীভাবে বানাবেনকাঁচা আমের কড়ি তৈরি করতে প্রথমে কাঁচা আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একপাশে রেখে দিন। এরপর, দইয়ের সঙ্গে বেসন যোগ করুন এবং ভালো করে ফেটিয়ে নিন যাতে দইয়ে কোনও পিণ্ড না থাকে। এরপর, তরকারি মিশ্রণ তৈরি করতে, একটি পাত্রে দই-বেসনের মিশ্রণ, হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং জল যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ফুটে ওঠে। এরপর, কাটা কাঁচা আম যোগ করুন এবং আরও ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না আম নরম হয়ে যায়। এরপর তরকারিতে লবণ দিন। তরকারির টেম্পারিং তৈরি করতে, একটি প্যানে তেল বা ঘি গরম করে জিরা, মেথি, হিং, শুকনো লাল মরিচ এবং তরকারি পাতা দিয়ে ফুটতে দিন। তরকারিতে প্রস্তুত মশলা যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং কম আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। আপনার সুস্বাদু কাঁচা আমের তরকারি প্রস্তুত। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।