পরবর্তী খবর
Kancha Aam Chutney: ঘরে বসেই তৈরি কাঁচা আমের টক-মিষ্টি চাটনি, ভাতপাতে সবাই আঙুল চাটতে থাকবে
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 07 Apr 2025, 09:00 AM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Kancha Aam Chutney: ঘরে বসেই তৈরি কাঁচা আমের টক-মিষ্টি চাটনি, ভাতপাতে সবাই আঙুল চাটতে থাকবে
Share ভারতীয় খাবারে টক-মিষ্টি কাঁচা আমের চাটনির একটি বিশেষ স্থান রয়েছে। এই চাটনি কেবল স্বাদেই অসাধারণ নয়, এটি যে কোনও সাধারণ খাবারকে একটি নতুন পরিচয়ও দেওয়ার ক্ষমতা রাখে। গ্রীষ্মকালে কাঁচা আমের স্বাদ আরও আশ্চর্যজনক হয়, এবং যখন এটি চাটনি আকারে তৈরি করা হয়, তখন তো আর কথাই নেই। সকলকে আকর্ষণ করে এই চাটনি।
কাঁচা আমের টক-মিষ্টি চাটনি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান
- ২টি কাঁচা আম
- ১/২ কাপ চিনি
- ১/২ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ নুন
- ১ চা চামচ হিং (অপশনাল)
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ তাজা আদা (কুঁচি করে কাটা)
- ১/২ কাপ জল
কাঁচা আমের টক-মিষ্টি চাটনি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় পদ্ধতি
- প্রথমে কাঁচা আম ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি প্যানে কিছু জল দিন, তাতে কাটা কাঁচা আম দিন এবং কম আঁচে ফুটতে দিন। আমের টুকরোগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় ১০-১২ মিনিটের মধ্যে সম্পন্ন হয়।
- এবার সেদ্ধ আমগুলো প্যান থেকে বের করে একটু ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে, এই টুকরোগুলো মিক্সারে রেখে পিষে নিন।
- এবার এই পিউরিতে চিনি, নুন, কালো মরিচ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং কুঁচি করা আদা যোগ করুন। তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এবার এই মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে দিন এবং কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন। এতে সামান্য হিংও যোগ করা যেতে পারে, যা চাটনির স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেবে।
- চাটনি পুরোপুরি ঘন হয়ে গেলে, গ্যাস বন্ধ করে দিন। দেখবেন টক-মিষ্টি কাঁচা আমের চাটনি প্রস্তুত। এটি গরম বা ঠান্ডা যে কোনও উপায়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
কাঁচা আমের চাটনির মিষ্টি ও টক স্বাদ আপনাকে কেবল একটি মশলাদার অভিজ্ঞতাই দেয় না বরং এটি স্বাদের একটি নিখুঁত ভারসাম্যও প্রদান করে। টক আম এবং মিষ্টি চিনির মিশ্রণ এক অসাধারণ অভিজ্ঞতা। এই চাটনি ভাতের সঙ্গে দারুণ লাগে। এটি রুটি, পরোটা, সামোসা বা যে কোনও ভাজা খাবারের সঙ্গেও পরিবেশন করা যেতে পারে। এছাড়াও, এটি গ্রীষ্মকালে শরীরকে ঠান্ডা রাখে কারণ কাঁচা আমের শারীরিক শক্তি বজায় রাখার ক্ষমতা রয়েছে। এই টক-মিষ্টি চা আমের চাটনি কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, বরং একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবারও, যা সকলের হৃদয়ে স্থান করে নেয়। ঘরের প্রতিটি সদস্য এবং অতিথি এটি খাওয়ার পর আঙুল চাটতে থাকবেন।
