ইংরেজিতে Amaranth leaves নামে পরিচিত নটে শাক একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং উপকারী শাক। এটি আমাদের শরীরের জন্য নানাভাবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এর গুণাবলী রীতিমতো আশ্চর্য করতে পারে যেকাউকে। অন্য পরিচিত যেকোনও শাককে টেক্কা দিতে পারে এই শাক।১. পুষ্টির ভান্ডার: নটে শাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, সি, এবং কে থাকে। এছাড়াও এতে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম সহ বিভিন্ন খনিজ পদার্থ বিদ্যমান। প্রোটিন এবং ফাইবারেরও এটি একটি ভালো উৎস।২. রক্তাল্পতা দূর করে: নটে শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যা রক্তাল্পতা (অ্যানিমিয়া) প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায় এবং রক্ত পরিষ্কার রাখতে সহায়ক।৩. হজমে সহায়তা ও ওজন নিয়ন্ত্রণ: এতে থাকা উচ্চ ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং পেট দীর্ঘক্ষণ ভরা রাখে। ফলে অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত থাকা যায় এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।৪. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: নটে শাকে থাকা ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং শরীরের সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করে।৫. হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্যের উন্নতি: এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন কে থাকায় এটি হাড় ও দাঁতকে মজবুত রাখে এবং অস্টিওপোরোসিসের মতো রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।৬. হার্টের স্বাস্থ্য: নটে শাকে থাকা ফাইবার, পটাশিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে এবং রক্তচাপ কমায়, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক।৭. চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী: ভিটামিন এ এবং ক্যারোটিনয়েড (যেমন বিটা-ক্যারোটিন, জিয়াজ্যান্থিন, লুটেইন) চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায় এবং দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে।৮. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য: নটে শাকে অ্যামারান্থ গ্যালিক অ্যাসিড, ভ্যানিলিক অ্যাসিড এবং ফেনোলিক যৌগসহ বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এগুলি ফ্রি র্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং কোষের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে, যা বার্ধক্য এবং বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমায়।৯. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক: কিছু গবেষণায় দেখা গিয়ছে যে নটে শাক টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে।
